今天给大家分享一道超级下饭的家常菜——香干炒肉！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟着我一起动手做起来吧！

食材大集合

首先，我们要准备好以下食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

腌制猪肉

猪肉洗净后去皮，切成薄片，加入料酒、酱油腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

香干切片

香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片，准备好这些，我们的准备工作就完成了一大半啦！

炒制过程

1. 炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。

2. 加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。

3. 放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。

4. 加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

小贴士

1. 猪肉选择猪里脊肉会比较好，口感更嫩滑。

2. 香干切片时，宽度约一厘米即可，太薄容易碎，太厚则不易入味。

3. 腌制猪肉时，可以加入适量的地瓜粉和酱油，让肉片更加嫩滑。

4. 炒制过程中，注意火候，避免猪肉炒老了口感变柴。

美味升级

想要让香干炒肉更加美味，可以尝试以下几种做法：

1. 蒜蓉香干炒肉：将蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香，再加入肉片、香干翻炒，最后加入适量的盐和生抽调味。

2. 辣椒香干炒肉：将辣椒切成丝，与香干、肉片一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味。

3. 豆干香干炒肉：将豆干切成条，与香干、肉片一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味。

营养小贴士

香干炒肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，香干则富含钙、铁、磷等矿物质，辣椒则具有开胃、促进食欲的作用。这道菜不仅适合下饭，还可以作为一道美味的家常菜，与家人朋友共享。

香干炒肉是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道菜。快去试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！